Сергей Цигаль, например (которому, к слову сказать, в Коктебеле теперь приносят готовые собранные каперсы с доставкой на дом), считает, что солянка без каперсов — не солянка.Полностью с ним согласна.Маленькая незаметная финтифлюшка попадается на язык, как что-то само собой разумеющееся, но потом тебя накрывает волной послевкусия.
Существует мнение, что однажды Николай II, выпив рюмку водки и закусив ее каперсом, произнес: «Ничуть ни хуже рыжика!».Польза употребления каперсов
Каперсы
Уважаемые гости и партнёры по бизнесу
Мы рады с вами сотрудничать
Наши продукты чисто экологические что вас заинтересует
из наших продуктов мы рады вам предоставить .
Каперсы, грибы сушеные, орехи все виды, фисташки, сухофрукты все виды,
покупают у нас большими количеством Турция Германия и из стран СНГ.
Но есть очень много продуктов .
Но самое главное вы напишите нам.
Свяжи тес снами .
Родина каперсов – Азия, Вообще видов этого растения великое множество – не менее 400, и имеет оно довольно широкий ареал распространения. Но не все каперсы дают съедобные плоды Считается, что каперсник начал шествие по миру из Северной Африки и Южной Европы, но сегодня этот кустарник распространен и в тропиках, и в субтропиках. Считается дикорастущим растением, а культивируют его в Испании, Франции, Италии, Греции, Алжире, на Кипре, а также кое-где в Северной Америке, но эти сорта не дают хорошего результата , а вот в Азии самый лучшие сорт это был признан в Кыргызстане на моих плантациях .
В пищу используют молодые побеги, цветочные почки и молодые плоды.
Каперсы содержат алкалоид каппаридин; медонос.
В плодах до 12% сахаров, до 0,32% рутина, до 136 мг% аскорбиновой кислоты, тиогликозиды, стероидные сапонины, фермент мирозин, красный пигмент, йод.
В бутонах 21-29% белковых веществ, 3-4,6% жиров, 0,32% рутина, до 150 мг% витамина С, эфирное масло, пектин. В семенах до 18% белка и 26-36% полувысыхающего жирного масла.
Каперсы используют с давних времен в качестве средства, снижающего давление. Кору каперсов или сухой порошок из нее, или отвар прикладывают к нагноившимся и долго не заживающим ранам и язвам, промывают их настоем: 2 чайные ложки измельченной сухой коры корней каперсов заливают 250 мл воды, затем варят 15 минут на небольшом огне, дают остыть, затем процеживают. Считается, что этот настой поможет также унять зубную боль. Еще отвар коры применяетс при неврозах, истерике.
Колючий (Capparis spinosa L.) многолетний полукустарник выбрасывает стелющиеся ветки длина которых достигает 150 см. Листья у него светло-зеленые, как бы покрытые воском, цельные, эллиптические, черешковые. Цветет с мая по октябрь. Цветки одиночные, редчайшей красоты, раскрываются по утрам и закрываются к полудню. Из белых с розовым оттенком цветов на длинных стеблях тянутся длинные тычиночные нити лилового цвета. Плоды овальной формы, мясистые, зеленого цвета. В них содержится много почковидных бурых семян.
Очень важно вовремя собрать бутоны - пока они не достигли больших размеров и не начали распускаться.
Самые ценны бутоны - маленькие, круглые и твердые. Каперсы промывают, просушивают на солнце, а потом складывают в банки и консервируют в соли, уксусном рассоле или в соли, растворенной в растительном масле. Благодаря этому они приобретают кисло-соленый, немного острый вкус. Они хорошо сочетаются с холодными закусками, солянками и вторыми блюдами из мяса и рыбы. Часто их добавляют в разнообразные соусы, в том числе майонез.
САМЫЕ ЛУЧШИЕ КАПЕРСЫ
Каперсы
Каперсы – очень популярны в средиземноморской кухне, наравне с артишоками, оливками, анчоусами и салатом рокет. Каперсы использовались в качестве пряности еще в древней Греции и в древнем Риме.
Каперсы имеют кисло-соленый и немного острый вкус. Также, в зависимости от способа заготовки почек, могут приобретать некую терпкость. Они прекрасно сочетаются с различными видами рыбы, мяса, придают им необычную пикантность. Добавляют каперсы также в различные соусы (в том числе в майонез), в салаты, в растертом виде, как масло, мажут на хлеб. Маринованные каперсы – неизменная составляющая многих фирменных французских соусов, таких как тартар, равигот, ремуляд и другие.
Каперсы не только удивительно вкусны, но и очень полезны. В их составе есть много витаминов, микроэлементов, сахаров, кислот. Но более всего в каперсах витамина С и довольно редкого витамина Р – рутина. Есть также в его составе полезнее эфирное масло и алкалоид каппаридин, обладающий антиаллергенным действием. А благодаря тому, что каперсы не проходят высокотемпературную тепловую обработку, а консервируются, в них сохраняются все полезные качества. Продукт имеет укрепляющее действие на весь организм, имеют свойство понижать артериальное давление, лечить метеоризм и возбуждать аппетит. каперсы
Народная медицина спокон века использует каперсы для заживления ран и ожогов, как эффективное мочегонное и желчегонное средство, как обезболивающее. А в древней Греции растение считалось довольно сильным афродизиаком.
Нашли каперсы применение и в косметологии – из них готовят масло, которое хорошо для массажа, для загара – улучшает его цвет, а также защищает кожу от вредного воздействия солнечных лучей.
Они есть в наших супермаркетах
Полезные свойства каперсов
Калорийность каперсов
Каперсы являются низкокалорийным и диетическим продуктом, содержащим 14 кКал на 100 г свежего продукта. Калорийность консервированных каперсов – 23 кКал на 100 г продукта. Они показаны к употребление всем, в том числе и людям, страдающим
Полезные каперсы Каперсы - (Capparis), род растений семейства каперсовых. Цветёт белыми и розовыми цветами похожими на маленькую орхидею. Эти чудесные цветы являются хорошими медоносами. Листья мясистые, темно-зелёного цвета. Растёт стихийно на сыпучих землях и вулканических породах. В мое плонтации самые лучшие сорта растут . С античных времён это пряное растение считалось сильным афродизиаком. Сбор урожая каперсов начинается с поздней весны, и заканчивается в конце лета. Собирают каперсы исключительно вручную. Каждые десять дней снимают урожай с одних и тех же растений, на которых появляются новые свежие бутоны. С одного кустика в среднем собирают от пол килограмма до трёх кг. плодов, за сезон. Самые маленькие каперсы, до одного сантиметра, считаются самыми лучшими и они самые дорогие. Чтобы каперс стал деликатесом, надо сорванные бутоны подвялить, засолить или замариновать. Характерный вкус каперсы приобретают, после того, как бутоны созревают в рассоле из крупной (предпочтительней - морской) соли не меньше 90 дней. Готовые каперсы обладают кисло-соленым, острым и терпким вкусом. Идеальный и самый отличный каперс - маленький, слегка овальный и плотный. Большая часть всей этой работы выполняется вручную. Лучшие сорта каперсов на мировых рынках очень ценятся, и по доходности не отстают от винограда. Бутоны длиннее чем 1 см считаются ниже по качеству, и ценятся гораздо меньше. Каперсы облагораживают любое блюдо, делают вкус более насыщенным, ароматным и пикантным. С ними придуманы многочисленные оригинальные рецепты, но особенно вкусным кажется сочетание каперсов и чёрных крупных маслин. Каперсы также хорошо сочетаются с холодной говядиной, рыбой и птицей. Их добавляют в паштеты, салаты из свежих овощей, соусы и супы, они придадут особый вкус фаршу. Из каперсов также получают масло, которое улучшает загар и защищает кожу от ультрафиолетовых излучений. Для этого каперсы замачивают в оливковом масле и делают вытяжку при высоком давлении. Каперсы не только вкусны, но и полезны. Они содержат алкалоид каппаридин, на основе которого делают лекарства от аллергии. В бутонах содержится около 30% белковых веществ, 6% жиров, 0,32% рутина, до 150 мг% витамина С, эфирное масло, пектин. Они содержат флавониды, самый важный из них - рутин. Белый налет, который иногда виден на поверхности подсохших каперсов это кристаллы рутина. Народная медицина разных стран использовала каперсы с древних времён. Каперсы способны: Заживлять раны, укреплять сердце, уменьшать боль. Являются желчегонным и мочегонным средством. Существуют данные о снижении кровяного давления после применения каперсов. Отвары корней каперса помогают при ревматизме. Отвары из коры растения пьют при неврозах. Плоды употребляют при заболеваниях щитовидной железы, болезнях десен и зубов. Масло, добываемые из каперсов, хорошо для массажа. И кроме всего, они имеют антиканцерогенные свойства. Но, все-таки основная область использования каперсов, это конечно же - кулинария, где используется их основное и важное свойство, стимулировать пищеварение и улучшать аппетит.
Польза употребления каперсов
Каперсами называются нераспустившиеся цветочные бутоны растения каперсник. Впервые их стали употреблять в пищу древние греки и римляне, как закуску для появления аппетита. Благодаря богатому содержанию витаминов и минеральных веществ, каперсы стали широко использоваться не только в кулинарии, но и в медицине.
Полезные свойства каперсов
Каперсы содержат большое количество зеленого пигмента (хлорофилла), который является замечательным натуральным антиоксидантом. Употребление этого растения в пищу способствует улучшению кровообращения, придает коже лица свежесть. Из каперсов изготавливают настойку и масло, которые применяют в косметологии для увлажнения и защиты кожи от воздействия солнечных лучей. Каперсы оказывают на организм человека обезболивающее, противовоспалительное, антисептическое, мочегонное, вяжущее действие.
В народной медицине это растение применялось для заживления ран, отваром из каперсов лечили головную, зубную боль. Мощное противовоспалительное и анальгезирующее действие каперсов можно использовать для лечения ревматических болей. Народные целители лечат с помощью каперсов болезни щитовидной железы, сердечно-сосудистые заболевания, желтуху, чесотку, бруцеллез, нарушения аппетита. Это растение используют в фармакологии для изготовления успокоительных, антисептических, мочегонных и желчегонных лекарственных препаратов.
Из-за повышенного содержания натрия не рекомендуется употреблять каперсы в большом количестве людям с гипотонией (низким давлением), беременным женщинам. У некоторых людей этот продукт может вызвать аллергию.
Каперсы в здоровом питании
В каперсах содержится большое количество йода, цинка и железа, поэтому включение этого растения в рацион будет способствовать улучшению общего самочувствия. Каперсы способны улучшить иммунитет. Общеукрепляющие свойства растения усиливаются, если употреблять их в пищу с оливковым маслом и натуральным свежим шпинатом. Калорийность каперсов всего 26 ккал на 100 г. Поскольку они содержат большое количество летучих эфирных масел, этот продукт усиливает аппетит и не рекомендуется худеющим людям.
Чаще всего каперсы продаются в маринованном виде. Благодаря горчичным маслам, содержащимся в растениях, маринованные каперсы приобретают не сравнимый ни с чем оригинальный вкус, пряный аромат и легкую остроту. Их добавляют в салаты, соусы, пиццу, мясные и рыбные блюда. Они отлично сочетаются с оливками, помидорами, сладким болгарским перцем. Каперсы также используют для приготовления популярного соуса под названием тартар. Сухие листья каперсника применяют для закваски при изготовлении твердых сыров (вместо сычуга).
